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洞察需求拥抱年轻消费者央视点赞的锅圈食汇借“新消费”出圈
发布日期:2021-08-24 20:02   来源:未知   阅读:

  回望2020年,在看似已十分拥堵的火锅市场上,仍然涌现出一大批新玩家。区别于传统火锅店,他们专注于为消费者提供原料或半成品,让火锅到家,开启了全新的消费场景与消费模式。餐厅端受疫情影响差强人意,“到家火锅”一片红火,火锅市场犹如一个鸳鸯锅。这一现象吸引了多方的注意,在最新一期的CCTV2财经频道《经济信息联播》中,央视罕见地以“消费新趋势赛道细分火锅食材专门超市遍地开花”为标题大篇幅地报告了火锅黑马品牌锅圈食汇。在资本市场同样掀起了一阵“到家火锅”的概念热潮,自2019年至今短短1年时间内,锅圈食汇便已累计完成了10亿人民币的融资。

  根据麦肯锡的一项调查显示,“90后”消费群体占中国总人口的16%,到2030年,他们将贡献中国总消费增长20%以上。作为伴随着互联网成长的一代,年轻消费者对新鲜事物的接受程度更高,且乐于主动寻找新事物来满足自己的需求。

  “一个人吃火锅”被网上戏称为“最孤独的事”。个人独自去火锅店就餐,对很多人来说,都不在用餐选择范围。若是去购买食材自己回家吃,却很费事,挑选、搭配、处理食材,还要保证味道。因此不管对于懒宅一族的年轻人还是其他受众,“一个人吃火锅”都是一件没那么日常的事。

  锅圈食汇全国门店超5000家,在三到四线家锅圈门店,不仅满足烧烤火锅的需求,更是家门口的“菜市场”,是便利生活的存在。可以说,是锅圈缩短了人们吃火锅的心理距离和生理距离。除了弥补了“一个人吃火锅”的空缺,锅圈食汇更是以“家庭餐桌”为精准目标,开创了一种将火锅带入家庭场景的到家新模式。

  想象一下,在寒冷的冬天,相约三五成群的知己好友、同学同事、老少家人,在家里围着一大份家庭火锅,将各类鲜蔬山珍、海味肉丸 倒入沸腾的汤汁中;几瓶好酒下肚子,多少欢声笑语,山珍海味、柔情蜜意,亲情友情爱情都尽融在一锅袅袅腾起的红汤热气中。这样的场景正是目前就是当下年轻人最喜欢的冬天聚会方式,受到年轻人的热烈追捧也就可以理解了。

  和传统火锅门店相比,锅圈食汇的“火”不仅因为它实实在在地缩短了人们吃火锅的门槛,而且最重要的是,在强大供应链的支撑下,锅圈的食材质量与价格优势均很明显。

  火锅食材和生鲜电商看似有很大的重合度,但实际上火锅食材与之相比是一个更专业、更需要餐饮敏锐度的领域。要把火锅店的产品通过研发,翻译成适合进入家庭的产品,使产品进入家庭之后依然保持味道不变。标准化和供应链是考验行业的一大难题!标准化包括食材的生产、包装、规格、定价体系等,在此基础上,才能把统一品质的食材输送到全国各地,也才能进一步提高生产效率。

  锅圈食汇过去也一直是全国各大火锅品牌的合作供应商,在7年的食材供应链发展中,在标准化方面早已积累了丰富的经验。如果锅圈要生产一款产品配方,锅圈团队会指定原材料,要求上游工厂去指定的产地购买辣椒,按照锅圈的工艺流程做出符合要求的味道;工厂在制作底料时,锅圈会对用什么锅、锅的直径、油温、油的品牌等诸多细节问题进行指导。

  目前锅圈合作的上游供应链ODM近500家,其中上市合作企业30多家,拥有200多名买手。香港另版萄京赌侠诗,在全国拥有10大仓储中心,形成了冷藏、冷冻、常温等多规格标准化的高效的仓储物流配送体系,极大地确保食材新鲜度和最佳口感体验,保障合作商食材的供应。从原料到销售,锅圈食汇的食材始终都拥有行业领先的标准化,正是如此“抠细节”像素级的强指导性,才能生产出锅圈想要的味道。据业内人士透露,锅圈食汇的一款“重庆老炮”的底料,如果搭配得当,甚至普通人在家做出的火锅,味道可以比知名火锅店现场锅底还要地道。

  在强大供应链的支撑下,锅圈食汇不仅解决了食材品类复杂、标准化程度低、采购价格不够透明、信息不对称等问题,同时还因去掉了部分中间环节,降低了食材的成本,从而打造了“好吃不贵”高性价比锅圈特色。

  时代进步,消费迭代,随着年轻人登上消费主场,市场将目光聚焦和锁定当代年轻人。如何洞察年轻消费者需求就成为了企业、商家和平台的核心市场战略。锅圈食汇以更便利、更优质的产品及服务贴合年轻人的新生活方式,抢先赢得了消费者的青睐。

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